Chef - Restaurant Vermeer, Amsterdam
Restaurant - Restaurant Vermeer, Amsterdam
Restaurant - Restaurant Vermeer, Amsterdam
Restaurant - Restaurant Vermeer, Amsterdam
Restaurant - Restaurant Vermeer, Amsterdam
Chef - Restaurant Vermeer, Amsterdam
Restaurant - Restaurant Vermeer, Amsterdam

Geselecteerd door Insider

Een verborgen pareltje in onze zorgvuldige selectie van topadresjes

‘Als ik de groenteboer bel zeg ik niet ik wil dit en dat. Ik bel hem en vraag wat heb je?’ Aldus chef Chris Naylor van restaurant Vermeer. De van oorsprong Britse chef werkt alleen met groen dat daadwerkelijk op dat moment voor handen is. Is iets helaas niet meer te verkrijgen, dan past hij zijn menu daarop aan. Je zult hier niet snel dure producten zoals foie gras en kreeft zien, maar wel kwalitatief goede ingrediënten waarvan de smaak optimaal is. De producten in hun pure vorm, daar draait het hier om. Naylor experimenteert graag met groentes. Dit doet hij met producten die hij van kwekers uit de buurt aangeleverd krijgt en in de zomer met groen van zijn eigen daktuin. Maar ook voor bijzondere vis- en vleesgerechten kun je hier terecht. Je eet vier, vijf of zes gangen die bestaan uit ingrediënten die het huidige seizoen te bieden hebben. De kwaliteit van de gerechten is zoals je mag verwachten van een sterrenzaak en ook de bediening is attent en alert zonder stijfjes te zijn. Een fijn restaurant voor een uitgebreid diner. De comfortabele stoelen en banken nodigen in ieder geval uit tot een lange zit!

Geschreven door: Susam Pang van BySam.nl

Fotografie door: Susam Pang van BySam.nl

Tip van Insider
Tip van bySam: Restaurant Vermeer heeft een toffe lounge bij de bar. Ideaal om eerst even rustig een drankje te doen voordat je aan tafel gaat.

Beloningen

  • 1 MICHELIN ster 2019
  • Gault&Millau 2019
Gemiddelde prijs € 65 Speciaal verzoek
Menukaart en keuzemenu’s bekijken

Scores en recensies

9,4/10
Uitmuntend
Gebaseerd op 168 recensies
  1. Emile P.
    • 9 recensies
    9,5/10

    Heerlijk met vrienden gegeten. Gastvrij en vriendelijk personeel. Gestart in de lounge, met een drankje en kleine, verrassende hapjes. Daarna aan een ronde tafel genoten van zeer creatieve, zinnenprikkelend vijfgangen menu vol verrassingen, met aangenaam wijnarrangement. Voor de non-alcohol drinker onder ons ook een prima passend arrangement. Hier wordt op hoog niveau gekookt. Aangename ambiance, ruim en smaakvol ingericht. Ook de muziek op de achtergrond was vertassend goed samengesteld. Wat wil je nog meer om met je beste maten samen te zijn en het leven weer eens goed door te nemen? Kortom, wij hebben een topavond beleefd.

  2. D. K.
    • 2 recensies
    10/10

    Wat een waanzinnige avond hebben wij beleefd bij Vermeer! Aan iedere lezer van de recensies over restaurant Vermeer wil ik het volgende meegeven; recensies van een poos geleden wat betreft harde muziek kan je direct overslaan. Dit is NIET meer het geval. De sfeer en ambiance zijn werkelijk waar fantastisch en na dit nagevraagd te hebben werd ons verteld dat na de verbouwing van Vermeer deze punten aangepakt zijn, en hoe. Een zeer rustig achtergrond muziekje met een chique inrichting als resultaat. Prachtig! Vermeer levert op alle vlakken een geweldig product. Vooraf een drankje in de bar. Heerlijke hapjes worden al voorgeschoteld, en dan moest de avond nog beginnen. Wij hebben een 6 gangen diner gegeten (met nog plus minus 8 amuses!) met een wijnarrangement, een echte aanrader. Je proeft de exclusiviteit van de wijnen. Het arrangement is niet goedkoop maar het is het dubbel en dwars waard. De sommelier neemt je mee in een reis van smaken en producten. Vermeer, BEDANKT! Wij komen terug!

  3. Robert M.
    • een recensie
    10/10

    Bijzonder smakelijk en sfeervol gegeten, 5 gangen zeker aan te raden. Kom graag weer!

  4. M. G.
    • een recensie
    9,5/10

    Alles perfect. Zo ontzettend verrassend goed gegeten!

  5. Stéphane G.
    • een recensie
    10/10

    Fantastich ! Lekker eten !!

  6. Darren R.
    • een recensie
    9/10

    Excellent

  7. J J.M. S.
    • een recensie
    10/10

    Gewoon een toprestaurant op weg naar een tweede Michelin Ster

  8. Christa d.
    • 9 recensies
    8,5/10

    Lekker, maar voor liefhebbers van gefermenteerd/gepickeld. Voor ons iets té veel van het goeie en soms vergaand en ook redelijk duur.

  9. Berend D.
    • 7 recensies
    10/10

    Heel lekker gegeten en voortreffelijke service. Heel mooi ruim restaurant op een prachtige plek.

  10. Helmi g.
    • 3 recensies
    8/10

    Heerlijke groentegerechten, Prettig personeel. Akoestiek slecht en daarbij ook nog eens opdringerige muziek. Je kon elkaar soms niet verstaan.

  11. Willemien m.
    • een recensie
    9/10

    Heerlijk gegeten en mooie wijn/spijs combinaties gekregen. Fantastische sommelier!

  12. Pedro S.
    • 19 recensies
    10/10

    lang al een wens om hier te gaan eten. En ze hebben het helemaal waar gemaakt. Alles klopte, topper.

  13. Inge s.
    • 40 recensies
    10/10

    Wat een geweldige avond hebben we gehad in restaurant Vermeer. Voor het afstuderen van onze dochter had ik een menu geregeld en dat was helemaal top. Vriendelijke ontvangst bij binnenkomst', een efficiënte en op elkaar ingespeelde brigade', de sommelier gezellig en informeel. Alle gemaakte afspraken werden nagekomen, de sfeer is ontspannen en het restaurant is smaakvol ingericht. Over het eten kan ik kort zijn: het was top en op hoog culinair niveau. Komt nog bij dat we voor deze speciale gelegenheid van de sommelier een heerlijke dessertwijn aangeboden kregen. Veel dank aan Chris Naylor en brigade; het was in alle opzichten een fantastische avond en we kijken er met veel plezier op terug!

  14. Bastiaan K.
    • 7 recensies
    9/10

    Prachtige zaak met een unieke sfeer, ambiance en muziek sluiten perfect aan. Smaken erg bijzonder, ras el hanout of andere Marokkaanse kruiden(mix) kwamen gebalanceerd terug. Erg mooie balans in zuren, gerechtje met zeetong was misschien wat zout. Bediening is alert, vriendelijk en ongedwongen. Echt een gezellig team! Er zit een rap tempo in de gangen (met extra gerechten) wat voor ons geen probleem was, maar daardoor voor de sommelier misschien wat moeilijk bij te houden. Al komt dat ook doordat hij veel tijd en aandacht besteed aan elke tafel, wat heel prettig is.

  15. Tim H.
    • 2 recensies
    10/10

    Wat een heerlijke avond hebben we hier gehad! Ontspannen sfeer, perfecte bediening, vriendelijke en bekwame sommelier, ieder gerecht was een cadeau en een smaak explosie, echt een aanrader voor een mooie avond! Het geld meer dan waard!

  16. Luciano G.
    • 31 recensies
    9,5/10

    Wat een heerlijke avond bij Vermeer! Fantastische gerechten (in het bijzonder de Ree, de amuses en zeker het dessert van Pruim), heerlijke bijpassende exclusieve wijnen (geweldig hoe enthousiast en deskundig de sommelier Simon is!) en de vriendelijke bediening. Ook het interieur / de setting is prettig. Bedankt Vermeer!

  17. Robin V.
    • een recensie
    10/10

    top eetervaring!

  18. Mohringg M.
    • 7 recensies
    10/10

    Opeenstapeling van mooie smaaksensaties. Met zorg bereid, prettige en deskundige bediening, mooie gerechten. Het geld meer dan waard..

  19. Martine R.
    • een recensie
    8/10

    Ontvangst prima. Prachtige ambiance. Door de vele extra tussendoortjes bij een 6-gangen menu houden ze een (te?) hoog tempo aan. De bediening heeft hierdoor ook moeite tempo bij te houden (wijn nog niet op tafel terwijl het gerecht al uitgeserveerd is). Er werd zelfs een gang gereserveerd terwijl 2 gasten niet aan tafel zaten!? Vergissingen met drankjes. Vanaf laatste warme gang van diner stopte men met inschenken van water, ook bijzonder. Conclusie is dat de bediening de hoeveelheid gerechten nauwelijks kan bijbenen en er hierdoor minder aandacht voor de gasten is. Jammer.

  20. AA ..
    • 5 recensies
    10/10

    Fantastisch diner gehad bij Restaurant Vermeer. Alles was goed op smaak gebracht en de wijnen sloten mooi aan. Mooi ook om te zien dat Vermeer goede non-alcoholische opties heeft om uit te kiezen.

Praktische informatie

Routebeschrijving naar het restaurant

Prins Hendrikkade 59-72, 1012 AD, Amsterdam, Nederland

Routebeschrijving

provincie Noord-Holland, , Centraal Station Amsterdam

Over het restaurant

1-sterren Michelinrestaurant Vermeer in Amsterdam van Chris Naylor heropende in juni 2016 zijn deuren na een grondige renovatie. Er wordt op hoog niveau gekookt en ook de service is hoogstaand, maar toch kan de sfeer van het restaurant het beste omschreven worden als casual.

De natuur is de belangrijkste inspiratiebron voor Chris en er wordt gekookt volgens het ritme van de seizoenen. Ingrediënten worden zo lokaal mogelijk ingekocht en verschillende groenten en kruiden komen uit de daktuin van het bijbehorende NH Collection Hotel. Voor een aperitief kun je terecht bij de intieme bar, waar seizoenscocktails worden geserveerd.

Restaurant Vermeer werkt met een vast menu, waarbij de gast alleen het aantal gangen aan hoeft te geven. De beschikbaarheid van ingrediënten die Chris krijgt aangereikt van zijn leveranciers bepaalt het menu. De gerechten kunnen dus dagelijks verschillen. Uiteraard kan met alle dieetwensen rekening worden gehouden!

Nieuwsgierig geworden naar restaurant Vermeer in Amsterdam? Reserveer direct een tafel, snel online en direct bevestigd.

Services

Amex, , ,

Restaurant kan worden afgehuurd (Max. 60 personen)

Af te huren, , , , Toegankelijk voor rolstoelen, Valet parking, Wi-Fi

Restaurants rond "Restaurant Vermeer"

Gratis service: beschikbaarheid direct bevestigd.